Division et mise en forme de la pâte
EDBP, concessionnaire exclusif Bongard, vous propose une gamme complète d’équipements pour la division, le façonnage et la mise en forme de la pâte.
Conçues pour les boulangers, pâtissiers et artisans exigeants, nos machines allient précision, productivité et respect de la qualité artisanale.
Nous intervenons sur :
Dordogne (24) – Corrèze (19) – Haute-Vienne (87) – Creuse (23) et sur le Lot (46) pour le service après-vente.
Le matériel Bongard que nous installons
Diviseuses
Les diviseuses Bongard permettent de fractionner la pâte en portions égales avec une grande précision, tout en préservant sa structure et son hydratation.
Disponibles en modèles manuels, semi-automatiques ou automatiques, elles garantissent un gain de temps considérable lors des productions importantes.
Idéales pour la fabrication de pains, baguettes, brioches et autres pâtes levées.
Mise en forme bouleuses
Les bouleuses Bongard assurent un façonnage homogène de vos pâtons, qu’ils soient destinés à la panification ou à la pâtisserie.
Elles garantissent un travail rapide, régulier et respectueux de la structure de la pâte, pour un résultat optimal à chaque fournée.
Détente des pâtons
Les équipements Bongard dédiés à la détente assurent des conditions optimales de température et d’humidité, évitant tout dessèchement et préservant la texture de la pâte.
Cette étape, maîtrisée avec précision, contribue à un meilleur développement du volume, à une mie plus régulière et à une saveur optimale lors de la cuisson.
Façonneuses
Les façonneuses Bongard sont conçues pour donner forme à vos pâtons avec régularité et finesse.
Réglables selon l’épaisseur et la longueur désirées, elles sont particulièrement adaptées à la production de baguettes, petits pains et produits spéciaux.
Leur conception robuste et leur facilité de nettoyage en font un équipement incontournable pour gagner du temps en laboratoire.
Laminoirs
Les laminoirs Bongard permettent d’abaisser vos pâtes avec précision et uniformité, que ce soit pour la pâtisserie, la viennoiserie ou certaines préparations boulangères.
Grâce à un réglage fin de l’épaisseur, ils préservent la texture et la qualité de la pâte, tout en facilitant les productions en série.
Paneotrad® Bongard
Le Paneotrad® est une machine innovante développée par Bongard pour diviser et façonner la pâte en un seul passage, tout en respectant sa structure et ses qualités organoleptiques. Grâce à son système de découpe par pression, il permet de travailler aussi bien des pâtes très hydratées que des pâtes plus fermes, avec une grande régularité.
Polyvalent, il offre un large choix de grilles pour réaliser différents formats : pains rustiques, baguettes, boules, petits pains… Le Paneotrad®optimise le temps de production, réduit la manipulation et préserve la qualité artisanale, tout en augmentant la productivité du fournil.
Votre partenaire équipement
Avec EDBP, vous bénéficiez d’un accompagnement complet : conseil, fourniture, installation et SAV de vos équipements Bongard.
Nous vous aidons à choisir la solution la mieux adaptée à votre production et à votre espace de travail.
