Matériel froid et fermentation boulangerie pâtisserie
EDBP, concessionnaire exclusif Bongard, vous propose les dernières innovations en matière de conservation et de fermentation pour la boulangerie et la pâtisserie.
Nos équipements sont conçus pour respecter votre savoir-faire, optimiser vos process et faciliter votre quotidien.
Matériel de fermentation contrôlée Bongard
Les armoires et chambres de fermentation contrôlée Bongard vous garantissent une pousse parfaite, avec un contrôle précis des paramètres essentiels : température, durée des phases, taux d’humidité et flux d’air.
Ces équipements assurent une fermentation régulière, adaptée à chaque recette, tout en préservant arômes, alvéolage et qualité de la pâte.
Armoire de blocage Bongard
Cet équipement frigorifique permet de stopper ou ralentir la fermentation des pâtes après façonnage. L’armoire ATHENA garde la pâte à basse température afin de contrôler le moment où elle reprendra sa pousse. Résultat : organisation de production optimisée, qualité régulière, zéro improvisation dans le timing.
L’armoire ATHENA est conçue pour maîtriser la fermentation des pâtes dans un process PANEOTRAD®. Avec une plage de -10°C à +10°C, elle permet aussi la pousse lente. Son interface tactile SENSITIV’2 assure une température très stable, autour de +2°C, sur de longues durées, pour préserver la qualité des pâtes : pains (blancs, spéciaux, tradition), brioches, pâtes levées, pizza, etc.
Surgélateurs conservateurs Bongard
Les surgélateurs conservateurs Bongard garantissent une maîtrise parfaite de la chaîne du froid pour les boulangers et pâtissiers exigeants. Conçus pour préserver la qualité, la texture et les saveurs des produits, ils assurent une congélation rapide et homogène, puis une conservation optimale grâce à une stabilité thermique irréprochable.
Dotés d’une technologie fiable et d’une isolation renforcée, les surgélateurs Bongard limitent les pertes d’énergie et protègent efficacement vos pâtons, viennoiseries et préparations sensibles. Idéal pour organiser votre production, gagner en flexibilité et sécuriser votre stock, cet équipement s’impose comme un atout stratégique pour une fabrication artisanale régulière, maîtrisée et rentable.
Chambres de conservation positives et négatives Bongard
Les chambres de conservation positives et négatives Bongard offrent un contrôle thermique ultra-précis pour garantir la qualité et la fraîcheur de vos productions boulangères et pâtissières.
En positif, elles maintiennent vos pâtons et produits frais à température stable pour préserver texture, hydratation et arômes.
En négatif, elles assurent une congélation fiable et une conservation longue durée sans altération. Conçues pour une hygiène irréprochable, une performance énergétique maîtrisée et une régularité de production sans compromis, ces chambres sont un choix stratégique pour optimiser votre organisation, sécuriser vos stocks et garantir des résultats constants, même en forte cadence.
